Сообщения

Вам предложу баклажаны с помидорами и чесноком.
Острая закуска из баклажанов

Это моя любимая закуска из баклажанов.  Готовлю часто, мне никакого мяса тогда не надо...
Продукты
(на 16 порций)
Баклажаны - 1,5 кг
Морковь - 600 г
Лук - 900 г
Помидоры - 750-1000 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Чеснок - 1 головка
Зелень - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло для жарки - примерно 100 г (или сколько уйдет)

Как приготовить острую закуску из баклажанов:

Баклажаны нарезать толстыми кружочками, посолить, оставить на 20-30 минут, затем отжать (можно слегка промыть). (Можно оставить баклажаны на полчаса-час в подсоленной воде, тогда и горчинка уйдет, и будут меньше масла впитывать при обжаривании.)
Обжарить баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон, на среднем огне, до мягкости и румяности.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками.
Помидоры погрузить в кипяток на 1 минуту, обдать холодной водой, снять кожицу и измельчить.
Обжарить последовательно на растительном масле лук с морковью.
Добавить в сковороду измельчённые помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец.
Когда смесь закипит, добавить раздавленный прессом чеснок и измельчённую зелень.
В глубокую посуду (например, кастрюлю) уложить слой баклажанов, сверху выложить часть овощной подливы. Слои повторить, заканчивая овощной смесью.
Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем убрать закуску из баклажанов в холодильник.
Такую закуску из баклажанов можно закатывать на зиму, если укладывать в банки и стерилизовать 15 минут.

Вкус получается остро-кисло-сладкий. Есть можно сразу, как остынет, но если оставить минимум на сутки, будет вкуснее.

Вкусная тема - как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде.
Жареные баклажаны

Готовим на закуску жареные баклажаны. Рецепт простой и не совсем обычный.
Продукты
(на 4 порции)
Баклажаны - 2 шт.
Уксус 6% - 2 ст. ложки (по вкусу)
Чеснок (по желанию) - 3-4 зубчика
Масло растительное для жарки - примерно 0,5 стакана
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Продукты самые простые.
Как приготовить жареные баклажаны:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками.
Кружочки баклажанов посолить и поперчить.
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице.
Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить баклажаны.
Обжарить кружочки баклажанов с двух сторон в хорошо разогретом масле до золотистого цвета (1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны). Во время жарки масло добавлять по мере надобности (баклажаны впитывают масло).
Снимая со сковороды, окунать каждый кусочек бакла­жана в уксус.
Затем укладывать «черепичкой» в салатник, пересыпая измельченным чесноком.
На готовые баклажаны положить плоскую тарелку, на нее поставить небольшой груз (можно использовать стеклянную банку с водой) и оставить баклажаны под грузом на 7-10 минут.
Жареные баклажаны готовы. Подавать их можно теплыми или полностью остывшими.
Приятного аппетита!

Это вкусно - творожная пасха печеная.
Запеканка творожная с цукатами и изюмом

Хотите пышную запеканку из творога? А пожалуйста! Рекомендую приготовить творожную запеканку с цукатами и изюмом.
Продукты
(на 8 порций)
Творог - 600 г
Сметана - 100 г
Яйца - 2 шт.
Манная крупа - 3-4 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана (по вкусу)
Ванилин - 1 упаковка
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Цукаты - 50 г (по вкусу)
Изюм - 50 г (по вкусу)

Как приготовить творожную запеканку с цукатами и изюмом:

Включить духовку.
Творог выложить в миску, взбить  блендером (или пропустить через мясорубку).
Цукаты порезать небольшими кубиками, промыть.
Изюм промыть.
К творогу добавить яйца, сахар, сметану, ванилин, соль, манку, разрыхлитель.
Все хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.
В творожную массу добавить изюм и цукаты. Все перемешать.
Форму смазать растительным маслом. Выложить творожную массу. Разровнять. Поставить форму в духовку на среднюю полку.
Выпекать творожную запеканку при 180 градусах до золотистости (около 40-50 минут). Вынуть из духовки. Дать остыть. Творожная запеканка с цукатами и изюмом готова.
Разрезать запеканку на кусочки и можно подавать.
Приятного аппетита!

Могу  предложить вареники с сюрпризом.

Вареники с сюрпризом
Традиционные святочные гадания были одним из любимых праздничных обрядов на Руси. Для одного из таких гаданий и готовили вареники с сюрпризом, в начинке которых едокам попадались неожиданные находки. Каждая из них имела свое значение, предсказывая каким будет новый год для нашедшего.

Что кладут в вареники с сюрпризом? Начинки для вареников с сюрпризом могут быть самыми разными, в нашем рецепте – тыквенная. А «сюрпризами» послужат монетки, фасоль, толстые нитки, мука, кусочки мяса, овощей и фруктов.

Продукты
тыква большая   1   шт.
мука    1   стакан
яйца    3   шт.
масло сливочное    200   г
сухари толченые    1.5   стакана
соль        по вкусу
сахар        по вкусу
перец        по вкусу

Как приготовить вареники с сюрпризами:

Из муки, яиц, растопленного сливочного масла и воды замешиваем тесто, как для обычных вареников. Делим на кусочки, раскатываем каждый в лепёшку кладем начинку, сворачиваем конвертом, смазываем маслом и яйцом, печем в духовке.

Для начинки мякоть тыквы нарезаем очень тонкой лапшой, заправляем сливочным маслом, добавляем толченые сухари, соль, сахар, черный молотый перец.

Вкусный завтрак - сырники рецепт.
Сырники из творога

Вкусные, аппетитные и полезные сырники!
Продукты
Творог - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Мука - 2 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Масло растительное - для жарки

Соединим в миске творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.
Все хорошо перемешаем.
Затем добавим муку и также все тщательно перемешаем.
Сформируем шарики из творожной массы.
На разогретую сковороду нальем растительное масло и выложим сырники. Обжарим сырники с двух сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

А Вы готовите постные салаты на новый год?

Я люблю постные салаты.
Салат из жареных баклажанов с орехами и чесноком

Салат из жареных баклажанов с орехами и чесноком в меру острый и пикантный. Идеальное сочетание баклажанов и орехов дополнено чесночной остринкой. Салат готовится легко и из небольшого количества продуктов, поэтому справится даже начинающий кулинар.
Продукты
Баклажаны - 600 г
Орехи грецкие очищенные - 70 г
Чеснок - 2 зубчика
Уксус 6% - 15 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания

Подготовить ингредиенты для приготовления салата из баклажанов с орехами и чесноком.
Нарезать баклажаны кубиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть баклажаны под проточной водой и обсушить их.
На сухой сковороде обжарить грецкие орехи.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Орехи порубить ножом.
Смешать орехи с чесноком.
В сковороде нагреть масло, выложить часть баклажанов в один слой и обжарить до золотистой корочки. В процессе обжаривания поперчить по вкусу.
Обжаренные баклажаны переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Обжарить следующую порцию баклажанов таким же образом.
Обжаренные баклажаны выложить в миску, сбрызнуть уксусом.
К баклажанам добавить смесь чеснока и орехов.
Перемешать салат. Накрыть миску плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. За это время салат настоится, а баклажаны пропитаются ароматами орехов и чеснока.
Приятного аппетита!

Делаю заготовки на зиму салат с рисом. Открыл баночку. И трапеза)
Консервированный салат с рисом

Один из самых любимых салатов, которые закрываю на зиму. Рецептом консервированного салата с рисом поделилась подруга.
Продукты
Для 10 пол-литровых баночек:
Помидоры - 2,5 кг
Кабачки - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Масло подсолнечное - 350 мл
Соль - 3 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Рис - 300г сухого риса
Уксус 9% - 250 мл (не обязательно или можно добавить меньше)
Черный перец горошком  – 10 шт.
Душистый перец горошком - 10 шт.
Гвоздика - 10 бутонов
Лавровый лист - 5 шт.

Как приготовить салат консервированный с рисом:

Овощи моем, лук и морковь чистим, перец освобождаем от семян, у помидор удаляем плодоножки.Молодые кабачки не чистим, а более зрелые очищаем от шкурки и семян.
Лук режем четвертькольцами, морковь трем на крупную терку,кабачки режем кубиками, перец режем полосками, а помидоры дольками.
Все, кроме риса и уксуса, смешиваем и тушим 1 час на умеренном огне, помешивая. Это немного, учитывая, что полчаса эта смесь будет нагреваться.
Промываем рис.
Добавляем рис к овощам, мешаем и тушим еще 30 минут.
В конце добавляем уксус и раскладываем салат в подготовленные стерилизованные банки.
Стерилизуем 20 минут и закатываем банки.
Консервированный салат с рисом готов. Приятного аппетита!

Заготовили вино из сливы в домашних условиях.
Вино из слив

Домашнее вино из слив обладает гармоничным вкусом и приятным фруктовым ароматом.
Продукты
Слива - 1 кг
Сахар - 150-250 г
Вода (по желанию) - 200 г

Подготовить продукты для вина из слив.

Для приготовления вина из слив желательно использовать свежие зрелые сливы одного сорта.
Если сливы не очень сочные, к основным продуктам (сливы и сахар) добавляют воду.
Как приготовить вино из сливы:

Сливы моют холодной водой.
Затем сливы режут на две половинки, удаляют косточки.
Сливы кладут в стеклянные баллоны (3-литровые банки) и добавляют сахар (150-250 г на 1 кг слив).
При необходимости доливают воду.
Баллон закрывают водяным затвором, ставят в теплое место примерно на 1-1,5 месяца. Обычно баллон ставят на балкон или оставляют в кухне. Главное, чтобы на него не падали прямые солнечные лучи. Оптимальная температура для брожения - 20-25 градусов.
По окончании брожения (через 35-45 дней) полученное вино из сливы осторожно сливают в подготовленные бутылки, которые немедленно закупоривают пробками.
Вино из слив готово!

Хороший  рецепт как солить помидоры.
Маринованные помидоры с чесноком

Маринованные помидоры получаются сладковато-кислыми, с приятным чесночным привкусом.
Продукты
Помидоры некрупные
Чеснок
Перец чёрный горошком
Лавровый лист
Гвоздика в бутонах
Для маринада:
Вода - 1,5 л
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст.л.
Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.

1. Чтобы заготовить маринованные помидоры с чесноком, сперва каждый помидор шпигуется кусочком чеснока у основания плодоножки.
2. На дно каждой банки выложить перец черный горошком, лавровый лист и обязательно по 2-3 шт. бутона гвоздики.
3. Уложить помидоры с чесноком в банки и залить кипятком на 15 мин.
4. Затем воду слить, и на этой же воде приготовить маринад.
5. Залить кипящий маринад в банки с помидорами. Помидоры с чесноком в банках закатать крышками, и "под шубу".

В пост пригодится соление огурцов в банках.
Соленые огурчики на зиму

Это рецепт моей мамы. Так закрывала солёные огурцы она, и так закрываю я))) Рецепт проверенный, 100% надёжный и вкусный!!
Продукты
На банку объемом 1 л:
Огурцы - сколько уйдет
Зонтик укропа - 1 шт.
Лист хрена - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Перец острый - 3-4 колечка
Перец болгарский - 2 колечка
Листья смородины - 2 шт.
Соль крупная - 20 г
Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки

Приготовление соленых огурцов:
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. (Это надо для того, чтобы они набрались водой и в них не осталось воздуха.)
Приготовить банки, крышки залить кипятком.
Приготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец.
На дно банки положить листик хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец.
Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остытать на столько, чтобы можно было держать в руках.
Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.
В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку.
Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)
Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.
Убрать соленые огурчики на полочку дожидаться зимы))
Всё!!

Еще в коллекцию  лучшие салаты.


Салат из капусты, яблок и грецких орехов


Ингредиенты:
½ среднего кочана капусты,
3 зелёных яблока,
200 г ядер грецких орехов,
2 лимона,
растительное масло, перец, соль.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, очищенные яблоки нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, орехи раскрошите. Смешайте продукты и заправьте смесью растительного масла, лимонного сока, соли и перца.

Я люблю  постный салат оливье.
Постный салат "Оливье" с морской капустой и маслинами

Предлагаю Вам простой рецепт постного салата с морской капустой и маслинами, как вариант салата "Оливье".
Продукты
(на 6 порций)
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Горошек консервированный - 200 г
Огурцы соленые - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Капуста морская - 100 г
Маслины - 10 шт. (по вкусу)
Майонез постный - 200-250 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовить продукты для постного оливье с морской капустой и маслинами.
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде на небольшом огне до готовности (20-30 минут), охладить.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Морковь очистить, нарезать кубиками.
Огурцы соленые нарезать кубиками.
Открыть баночку горошка, слить жидкость.
Маслины нарезать кружочками.
Морскую капусту измельчить.
Лук очистить, мелко нарезать.
Все ингредиенты салата соединить в миске.
Овощной салат с морской капустой посолить, поперчить, добавить постный майонез.
Все хорошо перемешать. Постный салат "Оливье" с маслинами и морской капустой готов.
Приятного аппетита!

Смотря какой рецепт, если творожная - 2-3 дня, а если кулич заварной, то пока не съедите)

Просто и вкусно - постные блины.
Блины без яиц на газированной воде

Тонкие блины без яиц на воде, из самых простых продуктов. Тем не менее блинчики нежные и вкусные, особенно с вареньем или джемом. Попробуйте блины на минеральной воде!
Продукты
Вода газированная - 2 стакана
Мука - 1-1,5 стакана
Масло растительное - 4-5 ст. ложек
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 2 ч. ложки
Яблочный джем (по желанию) - для начинки

Как приготовить блины без яиц на газированной воде:

В миску влить газированную воду.
Добавить стакан муки. Размешать.
Посолить. Добавить сахар. Перемешать.
При необходимости добавить еще муки. Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана.
Взбить миксером.
Добавить растительное масло. Снова взбить. Тесто для блинов без яиц оставить на 5 минут.
Разогреть сковородку, налить немного растительного масла. Вылить на сковороду небольшую порцию теста, равномерно распределить по поверхности, жарить блинчик до золотистого цвета с двух сторон. Масло для остальных блинов можно больше не добавлять.
Готовые блины на газированной воде начинить джемом. На середину каждого блина выложить 1 ст. ложку яблочного джема. Завернуть конвертиком.
Блины без яиц на газированной воде готовы. Приятного аппетита!